麻吉料理課 - 台南小巷拾壹號

黃詩涵

熱情親切的說著小農如何用心的照護才能孕育食材豐厚有層次的口感,或是客觀解釋食品加工中的原理與功用,她就是亞利安,一提到食物就停不下來!法式料理專業出身,熟習食品科學,創立小農品牌「島食 Food in Formosa」,並於台南與夥伴共同經營咖啡店「小巷裡的拾壹號」。

走進蜿蜒小巷裡的溫馨小店,迎接你的不是華麗的裝潢,也不一定是引人注視的菜單,但是那裡散發的就是一種台灣的味道,讓人有種發掘到寶藏的喜悅。慢慢地凝聽每一道菜色的設計巧思、精選食材背後的故事以及小農的用心,看看牆角邊擺設寄賣的手工藝、CD專輯、明信片等文青創作,仔細品嘗亞利安的用心,這就是台灣文化中的純真與慢活。

將台南人愛吃的隱藏早餐「草莓吐司加蛋」放入菜單,亞利安將地方文化與風土農產相互結合,用料理積累文化的溫度,重塑食材與環境之間的鍵結。亞利安相信飲食消費可以改變這個世界,專注在質而非量一起藉由好好吃頓飯,讓土地永續,讓寶島持續美麗。今年夏天,她將帶上寶島友善小農故事與食品,呈現台灣農民廚師關懷環境、人文,與土地永續的心意,帶著加拿大一起「靠嘴巴愛台灣」! 

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