名廚上菜: 囍宴

不管是哪一個文化或國家，婚禮的宴客通常是一整個婚禮活動的高潮，然而其內容則有很大的差別。台灣的喜酒，從北到南，或是客家或是原住民，菜色都能反映地方文化。雖然台灣不乏五星級的大飯店來辦華麗的西式婚禮，結婚「辦桌」的文化一直到現在都還是台灣重要的傳統。「辦桌」是簡單的在新人家附近的馬路旁搭起帆布遮雨、遮陽，擺坐位及佈置一番，然後再找來廚師與端菜人員來準備，邀請左鄰右舍總動員，隨性的像跟家人的團圓一樣，共同見證一對新人的美滿良緣。

TELUS研科台灣文化節將會在名廚上菜中介紹台灣婚宴的菜色，十道色香味俱全的菜色與飯後的點心，是標準的「辦桌」喜酒內容，這些菜色的準備無論是食材或是命名，都有向新人祝福的心意在裡面。

例如名廚上菜其中一道示範菜色「紅蟳蒸米糕」，是台灣囍宴的經典菜色，因為蟳─螃蟹的台語發音類似「情」，所以這道菜是希望新人能夠「鍾情意長」。而台灣的婚宴上都會有另一道龍蝦的菜主要是詼諧的讓新人知道，有時一個婚姻偶爾需要裝「聾」及裝「瞎」來讓它合諧。