自助切仔麵

切仔麵對台灣人而言，似乎是飲食生活的一部份，更是在地生活的回憶。切仔麵是以前農村社會，在耕耘中休息時在下午或黃昏時候簡單吃食，反映出台灣人純樸踏實的一面。後來演變為挑著麵攤穿梭在小巷弄中，賣著通常是老客戶一碗碗的麵。「老闆！來碗切仔麵，再切個豆乾和海帶。」這樣的一句話，總是在你我生活周遭此起彼落，十分親切。「切仔麵」在烹調時，習慣將七分熟的麵條，與韮菜或豆芽菜放入竹勺子，在沸水中抖動幾下，傳出”沏刷”的悅耳聲響，另調理一些獨特的做料及高湯，完成這道爽口的小吃，「切仔麵」因而得名。台灣文化節在慶祝新的里程碑的同時，也希望能帶領大家穿越時空，一起來DIY嘗試這道經典小吃。